Blog Andando por Aí
Sabor de vertente
Quem já bebeu uma água de vertente, daquela que brota das pedras no meio do campo ou numa dobra de mata na sombra e com a temperatura ideal, fresca, cristalina, que aplaca a sede e deixa um retrogosto de natureza, de algo ancestral, sabe do que falo. Estas vertentes puras estão cada vez mais difíceis de serem encontradas, não por não existirem, mas porque não confio mais na maioria delas devido à proximidade de centros urbanos, lavouras ou outras fontes poluidoras que, hoje, são muitas e discretas.
No meu tempo de guri, tinha um filtro de barro em casa que nos servia de água para beber. Era um equipamento formado por duas peças de cerâmica em que, a mais alta, recebia a água bruta do poço que era forçada a passar, por gravidade através de um filtro, à peça de baixo que funcionava como um reservatório de onde se extraia a água “filtrada” boa para consumo através de uma torneirinha.
Hoje, em 2023, com nossos poços domésticos e vertentes relegados a um terceiro plano, ou por não serem conhecidos, ou por serem contaminados, lanço novamente mão daquele filtro ancestral que remonta a minha infância chamado “filtro de barro”. Este equipamento, hoje, filtra uma água proveniente da rede pública e que traz junto elementos químicos destinados a purificar e tornar uma água potável, dentro dos índices aceitáveis pela legislação. Nada a reparar quanto a isso, sabendo bem que não há solução melhor e que a água do Rio Santa Cruz, captada lá no Poço da Faca, permite manter a vida aqui em Canela e Gramado.
Quando bebo esta água que foi passou pelo filtro de barro (argila), noto que ela recebe um aditivo que me remonta àquele gosto de água de vertente, de mato, de sombra, da pedra e muito limpa. Isto se deve ao trabalho do filtro de cerâmica com carvão ativado que retira substâncias ainda indesejadas e agrega um leve aumento do pH, tonando a água mais alcalina e com sabor de terrunho, derivado certamente das paredes argilosas do reservatório. Se não conhece, sugiro que experimente o gosto original da água fornecido por este equipamento doméstico de inestimável valor, tanto pela purificação da água, como por permitir sentir o verdadeiro gosto da água de vertente. Um saludo ao filtro de barro.
